Автоматизация учёта скоропортящихся продуктов: как зарабатывать без потерь

В данной статье мы расскажем о том, для чего требуется автоматизация скоропортящихся продуктов в розничных магазинах. Вы узнаете об особенностях реализации «скоропорта» о проблемах, которые позволяет решить автоматизация, какое ПО для этого потребуется и многое другое.

Ежедневно розничные магазины продуктов теряют прибыль из-за списания просроченных товаров. Это стандартная ситуация для всех торговых точек, где отсутствует понятный и прозрачный учёт скоропортящиеся продукции. Некоторые участники некорректно выстраивают закуп, «затаривая» с излишком. По итогу товары пролёживают на полках, выходя в «просрок».

Другие участники в попытках подстраховаться закупают недостаточное количество товара, теряя прибыль.

Особенности реализации и учета «скоропорта»

«Скоропорт» — это товары с небольшим сроком реализации (не больше 30 суток). Подобная продукция предпологает особый температурный режим хранения. В группу входят:

Молочная продукция и сыры.
Фрукты, овощи и зелень.
Яйца.
Рыба.
Мясная продукция.

Также существует отдельная группа скоропортящейся продукции. Срок реализации которой не превышает трёх суток. Например, готовые блюда: майонезные салаты, охлаждённые морепродукты, выпечка и т.д.

Если участник занимается реализацией такой продукции, то без автоматизации учёта ему не обойтись.

Проблемы: которые решает автоматизация учета скоропортящихся товаров

Ручное ведение товарного учёта в Excel или Google таблицах рано или поздно приводит к трудностям:

Из-за неграмотно организованного закупа большая часть товара выходит в «просрок».
Раскладка товаров на полках не имеет системы. Из-за несоблюдения ротации продаются свежие товары, а более старые выходят в «просрок».
Из-за отсутствия аналитики товарных остатков и продаж участник не может оптимизировать процедуру закупа.
Продавцы не убирают просроченный товар вовремя, что подрывает репутацию магазина.
Востребованные продукты быстро заканчиваются, и собственник упускает выгоду.

Автоматизация в полной мере позволяет решить эти и другие проблемы.

Ведение товарного учёта в розничной торговой точке: сокращаем количество «просрочки»

Чек-лист по автоматизации товарного учёта:

Шаги	Описание
Инсталлируйте программу учёта товара и интегрируйте её с ККМ	Подойдёт любое ПО, на котором осуществляется поддержка серийного учёта, к примеру 1С. Серия помогает делить товары не только по поставщикам, но и по датам поступления. Это позволяет отслеживать сроки годности по всем товарным остаткам
«Залейте» товарную базу и произведите настройку учётной политики	Выберите группу товаров, для которых необходимо отслеживание сроков годности, а после этого произведите для них настройку политики серийного учёта
Приобретите специализированный сканер или ТСД для распознавания штрих-кодов при приёмке и учёте товара	Для небольших розничных магазинов хватит интегрированного с 1С сканера штрих-кодов. Для сетевых магазинов с широким ассортиментом лучше отдать предпочтение ТСД с инсталлированным ПО (к примеру, «Склад 15» или DataMobile)
При поступлении новой поставки необходимо отмечать сроки годности в программе учёта	Перед внесением информации в 1С необходимо просматривать сроки годности на упаковки и сравнивать их с теми, что отмечены в накладной
Планирование закупа скоропортящейся продукции с учётом торговой аналитики	Для этого участнику не потребуется сканировать каждый товар вручную. ПО 1С позволяет отслеживать наиболее востребованные позиции, сроки оборота, товарные остатки, а также предполагаемый спрос. От данных цифр необходимо отталкиваться при организации закупа

Если в ассортименте торговой точки присутствуют молочные продукты, то участнику потребуется интегрировать 1С с системой ЧЗ, после чего произвести настройку учёта маркированной продукции.

Программы для учета сроков годности товара в торговой точке

Для автоматизации товарного учёта отлично подойдут решения 1С. Они являются универсальными и без проблем интегрируются с большинством кассового ПО и любым торговым оборудованием.

Для учёта сроков годности подходят:

Каждое из них позволяет обеспечить ведение товарного учёта по партиям и сериям. Но функционал сильно отличается друг от друга.

ПО для учета «скоропорта» в мелкой рознице

В «1С:Розница» и «1С:УНФ» заложен стандартный, базовый функционал, которого хватает для обеспечения потребностей в мелких магазинах типа «у дома».

Во время получения новой поставки сотрудник в товарной накладной активирует ячейку - «Серии» а также отмечает срок годности и количество товара.

В решениях «1С:Розница» и «1С:УНФ» предусмотрено встроенное РМК. Реализация серийного товара при этом осуществляется следующим образом:

Кассир считывает штрих-код с товара.
В правой части РМК отображается поле для выбора серии.
При нажатии на стрелку, ПО открывает все доступные для этого товара серии с плюсовым остатком.
Пользователь открывает необходимую серию и кликает на «Подтвердить».

После создания чека товар списывается, а товарный остаток обновляется в автоматическом режиме.

В отчете «Остатки по срокам годности» пользователь без труда может просматривать, какие позиции «залежались» и когда срок их реализации подходит к концу.

Это позволяет своевременно принимать необходимые меры: формировать заявку поставщику, снимать «просрочку» с прилавков или выставлять акцию на товары с подходящим сроком.

ПО для организаций с широким ассортиментом

Для больших интернет магазинов и остальных торговых компаний, в которых «скоропорт» реализуется по методу FEFO, подойдёт решение «1С:УТ». В нём имеется возможность выставления для отдельных серий конкретной политики учёта с выбором вариантов списания (вручную или автоматически).

ПО обеспечивает возможность ведения товарного учёта по сериям сразу на нескольких складах. При этом в отчёте «Остатки по срокам годности» можно задавать количество запасов для каждого места хранения.

В «1С:Комплексная автоматизация» помимо функционала, заложенного в «1С:УТ» предусмотрен ещё и производственный учет.

Возврат к списку